C811

  • C811
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  • C811

Mezcla y aromatiza con la emblemática receta n.º 811.
Lleve el reconocido sabor del chocolate negro a sus mousses, ganaches y cremas favoritas.
La receta n.º C811 es menos fluida y aporta una textura suave y deliciosa a mezclas grasas y en cremas. Aporta el cuerpo de cacao y el sabor equilibrado que adoran los chefs de todo el mundo.

Sensory Profile

Dark

  • Cacao 4
  • Sabor tostado 4
  • Dulce 2.5
  • Sabor afrutado 0.5
  • Amargo 3
  1. Cacao 4
  2. Sabor tostado 4
  3. Amargo 3
C811
C811

Composición

  • Fluidez
    Medium fluidity
  • Mín. % Sólidos secos de cacao
    53.1%
    Manteca de cacao
    34.5%
    Cacao sin grasa
    0%
  • Grasa
    34.5%
    Manteca de cacao
    34.5%
    Grasa de leche
    0%

Aplicaciones

Recetas

Planet Plantation

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Ganache de Caipirinha

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Mousse de chocolate negro

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Ganache de chocolate negro para recubrir

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Ganache de chocolate negro para bombones moldeados

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pedidos

SKU del producto

Order codes
  • C811CAL-101
    C811CAL-101
    5kg Block | 5/Box
    Shelf life: 24 months
    Certifications: Programa Horizontes del Cacao , Sustainable cocoa , Vegano , KD- , Halal

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