Эклер из темного шоколада
Рецепт
Тесто для эклеров
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Вскипятите все вместе и снимите с огня. |
|
Постепенно добавьте к предыдущей смеси. Перемешайте в стационарном миксере на средней скорости. |
Наполните кондитерский мешок с гладкими отверстиями заварным тестом. Сформируйте эклеры. Выпекайте 15-18 минут при температуре 180 °С. |
|
Шоколадный кондитерский крем
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Эмульгируйте. |
|
Вмешайте. |
|
Доведите до кипения и темперируйте вместе со смесью из яичного желтка. Еще раз доведите все до кипения. |
|
Добавьте к сливкам. |
|
Вылейте кипящую смесь на шоколад, эмульгируйте и немедленно поставьте охлаждаться в холодильник. |
Декор
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Растопите |
|
Добавьте в шоколад. |
|
Добавьте, перемешайте и глазируйте эклеры. Добавьте декор до высыхания продукта. |
|
Посыпьте пудру Metalic Powder на Jura Waves. |
