C811

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混合经典 811，并将其用作调味。
在您的所有挚爱慕斯、甘纳许和 crémeux 中享受最受欢迎的黑巧克力口味！
Recipe N° C811 流动性较低，可让您从乳脂和脂质混合产品中享受美妙顺滑的质感。结合可可风味和均衡口味，是全球厨师的最爱之选！

Sensory Profile

Dark

  • 可可 4
  • 烘烤味 4
  • 甜味 2.5
  • 果味 0.5
  • 苦味 3
  1. 可可 4
  2. 烘烤味 4
  3. 苦味 3
C811
C811

组成

  • 流动性
    medium fluidity
  • 干可可固体的最低百分比
    53.1%
    可可脂
    34.5%
    无脂可可
    0%
  • 脂肪 %
    34.5%
    可可脂
    34.5%
    牛奶脂肪
    0%

应用

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产品 SKU

Order codes
  • C811CAL-101
    C811CAL-101
    5公斤 未封装块 | 5 块/箱
    Shelf life: 24 months
    Certifications: 可可地平线计划 , Sustainable cocoa , 素食者 , KD- , Halal

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