Фисташковый CHOCRO-DONUT™
Chocro-Donuts - наивкуснейшее сочетание пончиков и круассанов. За ними повсеместно выстраивается очередь - от Нью-Йорка до Азии. В данном рецепте хрустящий CHOCRO-DONUT сочетается с вкусной фисташковой начинкой и хрустящими поджаренными дроблеными фисташками.
Рецепт
Тесто
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Замесить до получения однородного теста. |
|
Выложить на 2/3 раскатанного теста. Сложить тесто втрое. |
Оставить подниматься в расстоечном шкафу. Жарить тесто во фритюре с маслом из косточек винограда 4 минуты при 190°C. |
|
Фисташковый крем
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Нагреть. |
|
Взбить вместе. Залить яичную смесь горячим молоком и довести до кипения (85°C). |
|
Добавить смесь из молока и яиц к пасте и массе и тщательно перемешать. |
|
Добавить при 35°C и тщательно перемешать. |
Поставить на ночь в холодильник при 5°C. |
|
Завершение
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Покрыть Chocro-Donut™ с пастой Pure Pistachio Paste от Callebaut® NPO-PI1-T62. Обкатать в Pistachio Bresilienne от Callebaut® NAO-CR-PI3724-T66. Украсить сахарной пастой и кусочками свежих фисташек. |
