CHOCRO-DONUT™ с какао и беконом

Данный рецепт сочетает в себе соленый и копченый вкусы жареного бекона с чистым, насыщенным вкусом жаренных дробленых какао-бобов. Идеально для завтрака: прекрасно в качестве закуски или небольшого перекуса с напитками.

Рецепт

Тесто

ингредиенты	подготовка
1000г. мука 30г. сливочное масло 100г. растопленное сливочное масло 100г. сахар-песок 20г. соль 550г. вода 50г. дрожжи	Замесить до получения однородного теста. Постепенно добавить воды. Тщательно обернуть и поставить в холодильник на 3 часа при 5°C.
600г. листы масла 12г. NIBS-S502 кв. см. бекон	Выложить на 2/3 раскатанного теста. Сложить тесто втрое. Свернуть вдвое три раза и поставить в холодильник на 2 часа при 5°C. Еще раз сложить в 3 части. Посыпать Nibs на 1/3 теста. Раскатать толщиной 3 мм. Нарезать полосками 1,5 x 15 см. Хранить в прохладном месте при 5°C. Положить на полоски тонкий слой бекона.
Оставить подниматься в расстоечном шкафу. Жарить тесто во фритюре с маслом из косточек винограда 4 минуты при 190°C.

Discover more recipes