Наследие какао-мастеров
Наследие какао-мастеров
Более 190 лет новаторства в области какао
Какао-напитки употребляют во всем мире. От Ганы до Нью-Йорка. От Токио до Парижа. Но так было не всегда. Раньше какао было горьким. Его было трудно транспортировать. И очень дорого.
В 1828 году мир шоколада изменился. В Амстердаме Каспарус ван Хаутен работал с новейшими технологиями того времени и изобрел гидравлический пресс для какао. Он впервые отделил какао-массу от какао-масла, совершив революцию в производстве какао. С этого момента производство какао-порошка стало относительно недорогим.
От бобов до вкусного порошка
В поисках идеального продукта
Сын Каспаруса Конрад ван Хаутен принял эстафету и продолжил совершенствовать какао-порошок. После многих лет обучения у своего отца он изобрел знаменитый на весь мир голландский метод обработки какао. После обработки щелочью какао потеряло свой горький вкус и превратилось в сладкую, нежного цвета субстанцию, которую мы все знаем и любим сегодня.
Это открытие даже проложило путь к изобретению шоколадной плитки. Оно также сделало возможным серийное производство шоколада и обеспечило его доступность в целом.
Божественный вкус какао, изготовленного экологическим методом
Van Houten прилагает все усилия, чтобы обеспечить экологически безопасное производство своих продуктов. В рамках программы Cocoa Horizons под руководством Федерального управления фондов Швейцарии мы помогаем фермерам строить самодостаточные какао-сообщества, которые защищают природу и своих детей.