Миндально-маковый торт
Выросший в коммунистической Польше Бартоломей Жарзина не имел большого выбора ингредиентов, когда помогал своему отцу в кондитерской. Широкий спектр доступных сегодня ингредиентов заставил его поклясться, что он никогда не будет идти на компромиссы, балуя своих фанатов в Польше прекрасным вкусом. В этом торте он соединяет маковые семена с миндально-фундучными вкусам и белым шоколадом. Наслаждайтесь!
Рецепт
Семена мака
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Медленно варить 2,5 часа, процедить и дать остыть. Очень мелко размолоть. |
|
Добавить и размолоть. |
|
Смешать вместе и добавить |
|
Смешать и добавить. |
|
Добавить и тщательно перемешать. |
Хрустящее печенье с маком
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Смешать с 320 г маковой смеси. Вылить в 4 кольца для выпечки диаметром 14 см и выпекать 10 минут при 180°C. |
Хрустящий слой
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Растопить шоколад. Смешать вместе и добавить. Залить в 2 кольца для выпечки диаметров 14 см и дать остыть. |
Миндальный мусс
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Довести до кипения. |
|
Вымочить и добавить к кипящим сливкам. |
|
Смешать с предыдущей смесью. |
|
Взбить и осторожно добавить к предыдущей смеси. |
Глазурь из белого шоколада
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Смешать и подогреть до 105°C. |
|
Положить в емкость с высокими краями, добавить кипящую жидкость и смешать до получения однородной смеси в ручном блендере. Поставить в холодильник на 24 часа и использовать при 35°C. |
Завершение и сборка:
Взять кольцо для выпечки диаметром 16 см, положить на дно хрустящий корж из маковых семечек и покрыть кольцом диаметром 14 см с хрустящим слоем. Покрыть слоем миндального мусса и положить сверху второе кольцо диаметром 14 см с хрустящим коржом из маковых семечек. Покрыть другим слоем миндального мусса и заморозить. Вынуть из формы и покрыть белой шоколадной глазурью. Украсить по вкусу золотым порошком, маковыми семечками, орехами и другим декором. |
